准备一篮子桑葚、2斤白酒、冰糖半斤。 泡桑葚酒,就是喝桑葚的味道,不是泡药酒,所以只用桑葚就行了,不要加其它的药材,比如枸杞、红枣等。虽然加了滋补效果会更好,但我们要的是桑葚酒,和做葡萄酒一样,口感和味道纯正才好喝。 ▲桑葚捡出坏的、烂的 做法:⑴购买一些新鲜桑葚,一定要当天采摘的,捡出压坏的、烂掉的,放进淡盐水里浸泡10份哦在那个,捞出后用清水再冲洗一下,放在通风的地方沥干水分。 桑葚上面的把儿不用去掉也可以泡酒,只要把桑葚表面的水分晾干就行了,不能有生水。 ▲洗净后沥干水分 ⑵外婆泡桑葚酒有2种做法,都分享给大家,看看哪一种更适合自己。 ➵第一种做法 ①准备一个无水无油的泡酒瓶,最好是玻璃的,提前洗净沥干水分。 ②桑葚晾干后放入瓶子里,再放入一些冰糖,也可以一层桑葚一层冰糖这样放,效果都是一样的。
▲桑葚放入瓶子里,加入冰糖 ③最后倒入适量的白酒,高出顶部的冰糖或桑葚至少2厘米,放在阴凉通风处保存。 ➵第二种做法 ①桑葚洗净后放进蒸锅里,隔水蒸10分钟,倒在案板上铺开,沥干水分。 ②桑葚装进泡酒瓶里,加入冰糖后倒入白酒,放在阴凉通风处保存。 ▲倒入白就I 把桑葚蒸一蒸,是为了让果皮变软,桑葚的果汁和果肉能够更快地和白酒融合,加快桑葚酒泡制的速度。 相比较而言,第一种做法最简单,而泡好的桑葚酒颜色却很深,有些比葡萄酒的颜色还要好看。不过,虽然简单但需要的时间比较长,短则一个月,长则3个月,才能喝到桑葚酒。而第二种做法多做了一步,泡制的速度也加快了,一周就可以喝了,不过酒的颜色会比较浅。 ▲等待一段时间就行了 桑葚酒好不好喝,跟用的白酒也有直接关系,必须是纯粮食酿造的白酒,不能是勾兑白酒。 白酒的度数也有关系,要是想喝度数低的桑葚果酒,用38°的白酒就行了,泡好后的酒不是38°,只有十几度的样子,保存时间较短。 要是想保存的时间更长,就要用高度白酒,至少52°,泡好的桑葚酒就有30°以上,可以保存两三年。不过,无论是桑葚酒还是葡萄酒,不管用的多少度的白酒,在保存时都要阴凉、通风、避光,光线会改变果酒的口感和味道,这一点一定要注意。 |