观音草

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生活在农村里的朋友，对于野花野草想必都不陌生了，由于我国地大物博，资源丰丰富，很多野花野草，都叫不上名来。进你小编和广西金秀大瑶山的朋友，进山开挖和采摘一种叫做豆腐柴的野草，挖回来的豆腐柴小苗种在房前屋后，采摘叶子用来做豆腐。

豆腐柴别名，臭黄荆、 豆腐木、豆腐叶、 观音草、凉粉柴。它还有一个故事，“观音草”美丽又有些伤感的传说。说是很久以前，人间发生饥荒，难民无数，尸横遍野。观音不忍，用杨柳枝洒甘露于人间。甘露所到之处，长出了簇簇绿树。饥民摘叶取其汁加灰做成了"豆腐"，食用充饥，挨过了饥荒。“观音草”、“观音豆腐”之名，因此而来。

这种野草既然叫做观音草，，那么它有什么神奇的作用呢?

我们了解一下观音草的分布，观音草主要分布于我国的安徽、广东、广西西部，而它主要生长位置则是大山里面，靠近水源的地方，山坡林下或林缘中。

观音草，主要有2个作用，一个是入药具有药用价值，另一个则是它有食用价值。

药用价值

根、茎、叶入药，清热解毒、消肿止血，治疟疾，泻痢，痈肿，疔疮，创伤出血的作用。

食用价值

观音草叶制成的"豆腐 "内含有大量的果胶、蛋白质和纤维素，叶绿素和维生索C。在粗蛋白质中.氨基酸含量占10.5%.其中，在15种氨基酸中的苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸等，占总氨基酸的34.91%.总干叶重的3.68%。食用方法：将柴叶以沸水浸烫，至腐婢叶熟化;去除腐婢叶渣，得腐婢浆汁;在腐婢浆汁中加入草木灰纱包，搅拌均匀，稍稍置放即得腐婢豆腐。其色泽嫩绿，口感滑爽，营养丰富，为无污染绿色食品。

观音草制作豆腐的方法

制作步骤 1.观音草叶采捡洗后，观音草叶采回家后要先进行杂物(叶)挑捡，再到清水中轻轻漂洗备用。 2.搓揉后的观音叶，将洗好的叶经过反复搓揉成这种清浓汁后，神奇即将来到。 3.开水烧开后，过五分钟，再把洗净的观音叶放入水中，盖好盖子闷半个小时，再用布把叶子过滤出来。 4.草木灰，这是必不可少的辅料。(草木灰顾名思义就是草之灰或木之灰也，做观音豆腐时起到凝固成型的作用) 5.将观音叶过滤后快速(五分钟内)与干净的草木灰过滤浆进行搅拌就成这样的豆腐了。凝固成这样大块“翡翠”样的豆腐，晶莹剔透，柔软滑腻，富有弹性，有些像果冻，但这操作过程最关键的是放入草木灰浆的多少，多了太硬不好吃，少了凝固不了豆腐状，全凭感觉和经验来处理。