粉浆面条

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[size=0.19]面端上来，奶白的汤汁里游离着韭菜叶和芝麻叶，面上层撒上少许花生碎和芹菜粒，这就是一碗粉浆面了。为何这条街上唯独孟记粉浆面生意如此好？与其他地方不同的是，这家面的面条采用的方法是先备好粉浆，然后将面条放在粉浆内进行现煮；而其他地方通常的做法是预置煮好的粉浆面，放在保温桶里保温然后进行售卖。相比之下，这样现煮的面条更为劲道一些，吃起来还是有不错的口感。

[size=0.13]粉浆也是“奶”，不过是黄豆的植物奶

[size=0.19]粉浆面的汤汁呢？看起来就是特别的浓稠，用勺子盛上一勺，微微抖动。就如同盛了一勺酸奶般，黏稠度比较高。美美地喝上一口，稍微有一些酸味，但不是酸奶的甜酸味。而是经过发酵之后的涩酸，但是涩涩的味道过后，回味却是甜甜的。有点类似老北京爱喝的豆汁儿。黄豆，真是一味神奇的食材