做的这款包子，以羊肉馅为主，为了使肉馅软香多汁，还添加了冬瓜，而打肉馅不是用水，也不是皮冻，而是冬瓜里挤出来的冬瓜汁。蒸好后软香多汁，有一口爆汁的感觉，非常好吃，是寒冷冬季必须吃的一款。
初级
蒸
咸鲜
一小时
主料
羊肉馅500g
冬瓜250g
面粉700g
辅料
大葱150G
酵母粉6g
调料
胡麻油50g
盐10g
五香粉2g
酱油15g
黄酒20g
胡椒粉2g
藤椒油5g
香油5g
羊肉包子的做法步骤
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1.冬瓜去皮去籽后的量是250克，用料理机的绞肉功能打成碎粒。
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2.用布挤出汁，留冬瓜蓉备用，汁也要留着调馅用。
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3.羊肉剁馅，要有点颗粒感，无需太碎。
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4.加盐，胡椒粉，酱油，五香粉，黄酒拌均匀。
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5.挤出来了120克冬瓜汁，分多次加入肉馅中，每次都要搅拌到冬瓜汁完全被吸收再加下一次，直到把全部冬瓜汁加进去。
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6.冬瓜蓉放一边，先用胡麻油拌均匀锁住水分。
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7.然后和肉馅拌均匀。
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8.葱切碎，分别用胡麻油和香油拌均匀。
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9.再加一点藤椒油一起拌均匀，馅就做好了。
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10.700克面粉加340克水，加入酵母粉和成面团饧10分钟。现在天热，饧一会儿即可，不必等全发，包好饧面就发了。
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11.面团分剂擀皮。
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12.包入馅。
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13.包好的包子饧15分钟。
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14.开水上笼蒸15分钟。
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15.可以爆汁的羊肉包子就做好啦。
小窍门&温馨提示
冬瓜和葱分别用油拌一下是为了锁住水分。葱一定要最后放，然后适当拌均匀即可，不要早放，也不要过度搅拌，否则葱会变味 |
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