灵知仙姑's Archiver

fo11 发表于 2021-9-4 09:14

桶子鸡

[font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=0.19]这家店在开封的寺门,在开封很有名气,老板是一位70多岁的大妈,别看大妈已是古稀之年,但思路清晰,说话有理有据。如今是她的儿子在打理,但是她仍然坚持在关键的地方把关,她希望儿子能够像她一样有敬畏之心,能把祖父辈们留下来的这生意,世世代代传承下去。
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[font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=0.19]大妈说,说做桶子鸡,没有什么诀窍,她家也没有什么秘方,想桶子鸡做得好吃,要在食材上严格把关,他们家有专门的供应商,对鸡的要求很高,都是要10个月以上的,在清洗的过程中也也是要尽心尽力的,食材干净新鲜做出来的食物自然就好吃。
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[font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=0.19]当然他们家的料也的确是多出几种,所以烧出来的鸡肉很鲜很嫩,而且能够锁住水分,同时因为煮的时间到位,鸡也很入味儿,别看大妈70多岁,一直坚持在现场监督着工人,所以工人们也都很尽心,每一步做得很到位,一锅鸡从入锅到出锅需要一个多小时,鸡出锅的时候,香味四溢,半条街都弥漫着她家鸡肉的香味儿,早已有很多客人排队等在那里,一锅大概能煮200只鸡,刚刚出锅就抢购一空,有人一次性就买走了几十个。
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[font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=0.19]有一位80多岁的大爷前来买鸡,大爷说,这么多年只吃这家的桶子鸡,吃惯了她家的,别人家的那个味道吃起来逊色很多,她家的鸡肉特别鲜,鸡皮也很酥脆,吃到嘴里软硬可口,哪怕是老年人也能吃。
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[font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=0.19]老板大妈说虽然他们家的鸡在开封人气很旺,销路不愁,但仍然不敢有任何的松懈。做美食的风险在于,不管积攒多多少年的好口碑和人气,只要有一次出现问题就会毁于一旦,因此大妈多年来一直心生畏惧,任何时候都不敢放松。
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[font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=0.19]任何一家店生意好,肯定是从三个方面严加把关,第一,食材一定要新鲜干净,第二,在制作过程中不能偷工减料,第三,在保证利润的前提下,尽可能的让利给顾客,这是大妈做了这么多年桶子鸡得出的成功经验,值得借鉴![/size][/font]

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